Einmal Künstler - immer Künstler
Schreibblockade. Gedankenwirrwarr.
Gehen zwei Eiswürfel in den Swingerclub. Wer einmal lügt, dem
glaub nie wieder. Gott und friedlich. Chimichurri. Göttliche Schnecken. Bücher
die ich lese. Rezepte die noch....! Gespräche die mich inspirieren. 52 X Ische
Hengert - das Buchformat. Tausendsassigkeit und mein Buchtipp der Woche : der
Schiffskoch von Mathijs Deen. Da war noch ein Satz mit dem Broccoli und den finde ich gerade nicht ! Ärgerlich?
Pass auf, das ist ein Künstler.
Chimichurri und das ist so was von lecker. Hatte das zum ersten mal. War ja die Woche mit den Weinfreunden Bern West unterwegs und da waren wir im Staldbach. T-Bone Steak und dazu Chilybutter, Pfefferöl - Peffer aus dem Maggia Tal und ja eben dieses Chimichurri und als Klimabünzli oder eben Klima Concierge würde ich das Rezept anpassen und die Zitrone mit Verjus vom Oli ersetzen? Sommerlich geil noch etwas Koriander und Minze dazu? Herrliches Vinotainment - wir hatten zum Steak einen Bääm und man kann es gerade drehen wie man will - der Sandro isch ubärall !
Zu Besuch bei Amadeo Arnold und mein Lieblingsbäcker in Simplon Dorf und er war einer der wenigen welcher im Lockdown gut von der Kultur leben konnte. Sie werden sich nun fragen : Wie das? Loset loset loset - ja eifach Ische Hengert - der Walliser Podcast losä. Und ja eben wieder dieses Sandro und so Lieblingslied : Nahtag von Lineli Concept.
Kräuterwanderung und die Schnecken. Blätterteigschnecken und das geht einfach. Kräuter gedeihen mit etwas Verspätung nun doppelt schnell. Die Alpenrose blüht und wer in seiner Näh geboren, darf nicht in die Ferne ziehen. Wird der Heimat es entrissen, stirbt das arme Blümlein hin. . Frag die Gipfel meiner Berge, frag den stummen Gletschermund. Toller Text und schönes Lief von Hanspeter Brantschen. Heimat pur. Gänsehautmomente. Heihmweh. Natur. Schön.
Den Blätterteig oder eben besser noch ein Teig mit Roggen mit Kräuter-Pesto belegen und sich das Gläschen Wein füllen oder eben ein leckeres Gletscherwasser. Danach, die Lampe noch nicht gefüllt oder eben zuvor das Kräuter-Pesto herstellen : Majoran, Thymian, Koriander, Petersilie in allen Variationen gut hacken aber etwas auch grob lassen gibt so etwas mehr Crunch und Stil nie weg und ja keinen Geschmack abwaschen! Ach ja Minze nicht vergessen aber aufpassen weil Minze recht intensiv, aber ja im und gerade jetzt so Sommer so erfrischend. Grad so Lineli Concept im Ohr und der Tifäl isch gstorbu und ja so göttlich und friedlich so den Teig dä RÖELLÄ so bärndütsch u Bäjini sind kei Üssärschwitzer und in wellum Lied singunsch scho widär Röellä u nid leggu? Melde mich wieder - muss grad lineli aus und sicher vom Endo? Zurück zum Pesto? Baumnuss aus Salgesch hacken, auch grob und mit Öl - Rapsöl Terra va hie und Sel de Bex a l`ancienne und nein nicht Weinsalz - das kommt übers T-Bone? Maggia Pfeffer wäre vielleicht noch cool im Pesto? Chunsch drus?
Pesto eben auf den Blätterteig verteilen und naschen und ja das Glas gefüllt. Auf die Lage Pesto dann eine Raclette-Käsemischung und Alpenschweinspeckwürfel und Bergadlerente sowie Murmeltierfleisch darauf und ja ROEäLLÄ und ja das Lied ist von Endo - hab es nun doch recht schnell gefunden. Z`Nüni näh von Stiler Has aber der Satz mit dem Brocoli - war der nun Anfangs oder Ende vom Buch? Vielleicht werde ich es dir fittlablutt am Aarestrand vorläsu u vermissu di grad so fescht.
So bald die Schnecke gerollt und im Ofen ist - ca bei 222 Grad - so ca etwas viel weniger als 22 Minuten und ja eben bis so goldbelb schön knusprig wird, eben ja das Glas nachfüllen. Einen grundehrlichen Wein? Krassklassisch as guets Glasi Fendant? Die leckere frische und luxuriöse Säure mit ja alles im Wein was da so gerade rein gehört? Sicher kann man auch gut und gerne einen Fin Bec Rosé dazu und so ein bisschen Gaumensex hat noch niemand ermordet. Schnecken und Salat weil auch ja Schnecken im Salat und ja Weinschnecken und best Passion Pairing? Sandro kann das zwar nicht mehr hören mit dem Pairing und ja mixt Musik und Wein. Die Indianär heissen heute übrigens Wundärland und ob der Sandro mal Zeit hat für an Hengert?
Die Woche hatte ich zum ersten mal kein Gnusch. ( Chabis ! ) Nur Gluscht . Eine fritierte Calzone und Cantare, Amore mio und mit dir so ins Tessin? Ti amo und ja that`s amore und Gluscht uf Vacanze und mal Kopf aus und im Buch - der Schiffskoch herrlich schön : Geht`s dir gut heute?, fragte der Koch. Es geht mir gut antwortete Snoek. Er merkte, dass der Koch zögerte, und fügte hinzu : Es geht mir wirklich gut. Ich höre nichts. Mein Kopf ist leer.
Zu den Schnecken gibt es geräucherte Randen und ja weil Randenüberschuss in der Hauswurst, heute mal geräuchert. Hab ich Euch von den zwei Eiswürfel im Swingerclub schon erzählt? Ja schon länger verheiratet und weil ja auch gerne mal was neues probieren und eben dann der Männerüberschuss im Swingerclub und ja so wegen Randenüberdruss. Themenschweifend verschreibe ich mich in meinem sein. Heute ist ein guter Tag mich selbst zu sein und ja die Randen nun in die Dose gelegt.
Butterkecksdose oder eben irgendeine Dose aber Achtung - falls Sie planen die Randen in der Butterkecksdose zu räuchern sind die Randen nach dem Randenräuchern dann nicht mehr Vegan weil ja eben Butter im Kecks ! Aber will hier noch keine Massenpanick auslösen und all den Hauswurstanhängern weiterhin die Vegane Saaserwurst anpreisen. Dazu ein feines Glas Dole? Dole und Randen ! Die Dose gefüllt mit Natur : Steine, Lärchenspäne, Zapfen, Kräuter, Strunk, Ästlein und v.m und ja in der Butterkecksdose lässt sich alles räuchern bis eben Butterkeckse? Ein Versuch wert? Butterkecksrandenglacé?
Herrlich gut und ja bei der fritierten Calzone gefüllt mit Bauchspeck, geräuchtertem Mozarella und Tomaten da hat dann was gefehlt. So bisschen Salat oder so? Ein feines Chutney? Die Calzone hatte ich im Seven Easy in Ascona und ja so wie Cholera und Salat bei Marko in der Mühle, da gibt es dann auch lecker Chutney und das ergänzt und gibt dem Gaumenschmaus diverse Strukturen. Passend da wäre eben dann ein geräuchertes Randenketchup, auch einfach, die Randen mixen, Verjus, Honig, Apfelsaft, würzen fertig. I Segreti di Supersaxo. Segreti Supersaxo. Ein Apfel-Chutney? Schwein und Apfel in Klassiker in der englischen Kirche - ä - sorry : Küche ! Apfelmousse könnte man auch mit einem Schuss Calvalais verfeinern oder eben Cidre-Chutney?
Einfach göttlich, das Feedback von Dir und ich weiss nun nicht in welchem Zusammenhang aber alles bleibt friedlich und das ist so schön. Alles ist - bleibt und wird göttlich und ja ob wir Gott und Fried nun gründen? Oder eben doch : Segreti Supersaxo? Aber sie bischt dä äbu doch an u hueru Chlepfa u Tampa und ja d`Liebglingswort uf Walliserditsch vam Amadeo? Loset dri in Ische Hengert. U schi hät gmeint : ich sigä as wundrigs Saasi u das isch so schön.
Z`Wundrig Saasi - Buch und Projekt Titel? Hab ich mich Heute schon verzettelt? So beim Wochenrückblick? Ga dä grad mit Bandit u Noah i d`Alpurose, chuscht mit? Und die Eiswürfel trafen im Swingerclub ein Schneelflockenpärchen. U grad so bitzi horny u gluschtig. Gründer der FKK Zonen in der autofreien Perle der Alpen - dem Gletscherdorf Saas-Fee. Salsa Verde heisst neu Saasi Verdi ! U passend zu Alpenschwein im Wrap, Pasty, etc - Apfelchutney.
Ja und was Eiswürfel zum Co2 Wahlresultat sagen? Isch a mal as Raclette in d`Sauna gangu und ja bitte verfolständige die Geschichte. My best looking sendet dir dankend ein paar Grüsse und ja? Ist ein Eiswürfel klimaneutral? Eiswürfel hergestellt aus Gletschwaserkonzentrat mit Kräutern verfeinert, erfroren im Strom welcher hergestellt mit Sonnenengergie. Was der Titel mit der Geschichte zu tun hat?
Fertig.
Nächste Woche : Buchtipp : Junge Macherinnen und passend dazu Ische Hengert mit der Sophia Lehner - Hotelierin im Bürchnerhof. Und ja scho jetzt - Drinking Song : Au soleil - aber verrate noch nicht von wem.