UNSERE SPEISEKARTE

Apéro

Valais - Royal : Sekt und Gletscherwasserkonzentrat

Saas Royal : Local Sparkling Wine with Glacier - Concentrate Water

Valais GspritzT : Walliser Apfelschorle Weisswein und Saaser Gletscherwasserkonzentrat

Saas Fizz : Local Apple - Sparkling Glacierwater with White Wine

Rogg N Wrap mit Pulled Pork - geräuchertem Randenketchup - Grünzeug und Knackiges - Rhabarber Zwiebelchutney

Rogg N Wrap with Pulled Pork . smoked Beetroot Ketchup - Crunchy Salade and Gubbins - Rhubarb - Ognions Chutney

• Trockenfleischröllchen gefüllt mit Frischkäse-Kräutercréme
• Dried Meat Role filled with fresh Cheese and local Herbs
• Spiesschen mit Hornychons - Eringerwurst und Saaser Käse
• Stick with Hornychons - Valaisan Fighting Cow Saussage and local Cheese
• Gemüsesticks und Roggenchips mit Kräuterkäse sowie Tomaten-Pesto Rosso Dipp
• Vegetable Sticks with Reyebreadcrisps - local Chees Dipp and Tomatoe Pesto
• Eringertatar auf Walliser - Kräuterroggenbrot mit Aprikosenchutney

Vorspeisen

• *Stör-Tatar mit Papayachutney - etwas Grünzeugs - Verjus - Traubenkerndressing - Crunchy Baumnüsse
• Stör Fish Tatar with Papaychutney - Green Leave - Verjus - Grape Juice Dressing - Crunchy Wallnuts
• Gefüllte Walliser Weinblätter mit Roggen und Rohschinken auf Kabis-Zwiebelsalat
• Filled Valaisan Wine Leaves with Reyebread and Row Ham on an Cabbage Onion Salad
• Wallizza : Roggenpizza - Schnitte kreativ belegt mit ein bisschen Grünzeugs
• Walliza = Reyepizza with different local ingredients served with some green leaves
• Walliser Falaffel knusprig gebraten auf Thai parfümierten Salat mit Gurken-Karotten-Baumnüsse-Sesam und Thai Dressing
• Walliser Falaffel - crunchy fried on a thai parfumed Salade with Cucumbres - Carottes - Wallnuts - Sesameseeds - Thai Dressing
• Auf Walliser Lärchenspäne geräuchertes Lammfilet - Wintersalat mit Trauben und frischen Kräutern

Smoked Lamb Filet on loca Larch Needles - Wintersalade with Grapes and Herbs

• Neu : Samovalais - saisonal gefüllt zb Herbst mit Hirschhackfleisch - Quittenmischung auf Nüssli-Traubensalat.
• NEW : Samovalais - seasonal filling : Autome = minzed Chamois - Quince Chutney and Nüsslisalade
• Rogg N Wrap - Roggenfladen kreativ und andersartig gefüllt an einem GoSu Salat
• Rogg N Wrap : Reyeflour Pancake filled with funky stuffing served with a GoSu Salade
• 3erlei Walliser Bergkäse mit Aprikosenchutney - Creme dazu Walliser Quitten-Zwetschgenbrot
• 3 Different Cheese served with a Apricot Chutney Cream - Served with Quince - Plumb Bread

Weine

Bec de Fin Bec ( Walliser Schaumwein ) - Extra Brut - Brut - Demi Sec CHF 65.00

Petite Arvine Cave Fin Bec Sion CHF 45.00

Heida Adrian + Cave Fin Bec Sion CHF 45.00

Fin Bec Mer - Assemblage WEISS CHF 45.00

Suppen

Walliser Sektsüppchen mit Nussbrot-Chips

Valaisan Sparkling Wine Cream Soup with Nut Bread Crips

Quitten-Zwetschgen Curry Suppe mit Wasabi Nüssen

Quince - Plumb - Curry Cream Soup with Wasabi Nuts

Kürbiscrémesuppe mit Marroni Crumble

Pumpkin Cream Soup with Marroni Crumble

Ehringer Kraftbrühe mit Marc de Dole und Roggen-Kräuter Fladustrife.

Clear Fighting Cow Soup with Marc de Dole Schnapps and Reye Bread Herby Pancake

Lauchcrémesuppe mit Kräutercroutons

Leek Cream Soup with Herby Croutons

Winter Pilz - Weissweincrémesuppe mit kleinen Rogg N Balls

Wintery Mushroom - White Wine Cream Soup with some Rogg N Balls

Weine

Dole Blanche Cave Fin Bec

Chardonnay Adrian +Diego Mathier Nouveau Salquenen

Rosé by Cave du Rhodan

Fisch

Walliser Felchenfilet auf Walliser Sekt Sauerkraut und Aprikosenchutney

Locale Pearch Filet on a Valaisan Sparkling Creamy Sourcrouwd served with Apricot Chutney

Bachforelle vom Simplon auf einem kleinen Gemüsewürfel - Eintopf - Cornalin Butter

Trout from Simplon Area served on little Vegetable Cubes - "all in One Dish" served with Cornalin Butter

Felchen und Forelle gedämpft auf Zucchini - Tomaten - Oliven Ragout - dazu eine feine Kräutersauce

Pearch and Troute steamed served in Zucchini - Tomatoe - Olive Ragout - served on Creamy Herby Buttery Sauce

Wein

Malvoisie - trocken ausgebaut - Cave la Chapelle

Fin Bec Mer ( Assemblage ) Chasselas - Viognier Cave Fin Bec Sion

Petite Arvine Cave Fin Bec Sion

BBQ

Eringer Steak / Mixed Grill / Plank Grilling / Eringer Bratwurst / Eringer Filet / Pulled Pork / Meat Balls.

Fish en Papilotte

Salatbüffet Frischer Blatt und Kräutersalat

Cale Slaw Indian Style mit frischen Koriander + Wasabi Nüssen

Kartoffelsalat mit Hornychons - Zwiebel und Heida Senf

Anti Pasta Salat mit frichen Tomaten und bitzeli Knoblauch

Mais und Bohnensalat

Kräutervinaigrette und Funky French Dressing

Roggenbrot mit Nuss und Frucht / Pesto Rosso Brot

Gebratene Nüsse und Kerne mit Saaser Kräuter

Beilagen Heida Senf, Aprikosenchutney, Roggenchips,

Saaser Kräuterbutter, Roggenbrot mit Nuss, Tomatenpestobrot

Ofenkartoffel mit Sauerrahm

Maiskolben

Tomaten gefüllt mit Kräuterbrot

Fleisch

Eringer Steak mit Kräuterbutter - Munder Safrankartoffel mit Lauch - Wirz - Rübe - Schwarzwurzelragout.

( Beilagen : Kräuterrösti / Roggennudeln / Bratkartoffel mit Knoblauch - Ofenkartoffel - Risotto - Polenta )

Rindsragout Topf Walliser Art mit viel Gemüse -Kartoffel und Rotwein

Beef Ragout - Valaisan Style ( with Red Wine - lots of Vegetable and Potatoes )

Schweinsstreifen in Almageller Honig gebraten auf Rotweinrisotto mit kreative Pilzmischung

Sliced Pork Stripes with local Honey - on a Red Wine Risotte - served with Mushrooms

Kalbsgeschnetzeltes in Mundersafran-Rahmsauce - Polentaschnitte - gesundes aus dem Garten

Sliced Veal served with a Creamy Safran Sauce - served on a slice of Polenta and healthy stuff from out garden

Pouletbrust im Roggenmantel auf Karotten-Vanille Pürée - geräucherten Randen und Kartoffelwürfel im Fond gegart/ErbsenMinze

Chicken Breast in a Reyebread Crunch - served on Vanilla Purée - smoked Beetroot - Potatocubes - Peas and Mint

Saaser Fleischsuppe ( Gsottus )mit viel Gemüse - braunem Chabis- Kartoffel - Wein und Saaser Bergkräuter

Local Meat Soup with Vegetables - brown Cabagge - Potatoes - Wine and local Herbs

Wein ab 10 Personen empfehle ich Magnum Flaschen - macht einen super Eindruck !!

Cornalin ( Fut du Chene ) Cave du Rhodan

Pinot Noir Lucifer Adrian und Diego Mathier Nouveau Salquenen

Syrah Cave Fin Bec

Pimp your Raclette ( Melted Cheese )

• Traditional : wie gehabt - dazu noch ein paar Hornychons - Saaser Kräuter und Raclettegewürz mild - scharf Walliser Keller
• Traditional : as we know - served with Hornychons, Local Herbs and Raglett Spice Mix - Hot and Mild ( or wild ? )
• Chnobli : mit geräuchertem Knoblauch - dazu gebratene Saaserwurststreifen on top sowie Krautstielchutney
• Garlic : with smoked Garlic - Slices of Saaser Saussage fried - and Swiss Chard Chutney
• Aprikose : mit Aprikosenchutney / oder saisonal : Quitte-Zwetschge Curry Chutney
• Apricot : with Apricot Chutney - or a seasonal Chutney like Quince and Plum Curry Chutney

Pimp your Chesfondue

Traditional : wie gehabt

Traditional : as we know

Wallis : mit Walliser Bergkräuter

Saas-Fee : with local Mountain Herbs

Tanta Getrud: falsches Käsefondue ( Tomate mit diversen Gemüsewürfel in Schälchen + Schinken-Speckwürfel

Dazu Gschwelti und Penne aus der Manufaktur Novena Goms

Die Idee : Wie Älplermacaroni bereit machen und dann Löffel Käsefondue darüber und schicken!!

Auntie Getrud Cheesefondue served with Penne, Potatoes, Sliced cold meat - gubbins - all in little cubes

Chnobli : mit über Saaser Lärchenholz geräuchertem Bio Knoblauch.

Garlic : served with smoked Garlic ( smoked over local Larch Needles )

Pesto Rosso : mit Walliser Tomatenpesto

Served with Valaisan Tomato Pesto

Beilagen : Hornychons / Saaser Kräuterbrot / Saaser Kräuterroggenbrot / Aprikosenchutney /

Bestsellers

Walliser Schnecken ( Brotteig mit Walliser Roggenmehl ) mit verschiedenen Füllungen

• Pesto Rosso di Vallese / Rohschinken / Raclettekäse / Saaser Kräuter
• Pesto Genovese / Geräucherte Forelle / Frischkäse / Saaserkräuter
• Pesto Rosso di Vallese / Gemüsecarpaccio / Frischkäse / Saaserkräuter ( Vegi )
• Kräuterpesto / Eringer Hackfleisch mit Zimt und Almageller Honig / Frischkäse

Cholera 2.0 ( Walliser Gemüsekuchen mit Lauch - Zwiebel - Äpfel - Raclettekäse ) = Vegi

Dessert - Pudding

Aprikosenmuffin mit Zwetschgen-Quittenkompott

Apricot Muffins with Plum - Quince Compott

Zwetschgenkuchen mit Quitten-Apfelkomott

Plum Cake with Quince - Apple Compott

Rogg N Balls süss - gefüllt mit Quark - Zimt und Almageller Honigsauce

Rogg n Balls stuffed with Quark - Cinamon and local Honey Sauce

Almageller Honigkuchen mit Nüssen

Local Honey Cake with Nuts

Roggel ( Roggenriegel mit Quitte o. Zimt - Orange o. Honig-Minze ) auf Apfelkompott

Reyebread Stick with different flavours served with Apple Compott

Noch mehr Ideen auf den nächsten Seiten

New Ideas on the next Page.

Spaghetti "Café de Paris" - mit Walliser Kräuterbutter-Quark-Créme Sauce - Pepperoni Ragout - Chorrizzo Crisps

Spaghetti "Café de Paris - with Valaisan Herb Butter - Qaurk Créme Sauce - Pepper Ragout and Chorrzzi Crisps

Vegi Version : Ohne - without Chorizzi Crisps

Wildschwein Würstchen im roten Pesto Weggli - Kraut-Hornychonssalat - Zwiebelcrunch - Walliser BBQ Sauce

Wild Boar Saussage in Red Pesto Bun - Cabbage - Hornychons Salade - Onion Crunch - Valaisan BBQ Sauce

Pulled Pork in a Horny Bread Bun - served with Gubbins and Love.

Walliser Flammkuchen mit Saaser Kräuter-Quark - Lauch - Zwiebel - Saaserwurststreifen -

Valaisan Flan with Saas Herb Quark - Leek and Onions - and Stripes of Saaser Saussage

Die Schnitte - Kräuterbrot Schnitte belegt mit Tomatenpesto - Eringer Chily con Carne und gratiniert mit Raclette-Käse + Chorizzo

The Slice : Herb Bread toped with Tomato Pesto - Fighting Cow Chily Con Carne and gratinated with Raclette Cheese + Chorizzo

Toppings : Fried Egg ? or make Chily aswell as Topping?

Preisliste / Price Liste = Minimum of 5 People

3 Gang / Corse Menü pro Person = CHF 35.00.-

4 Gänge / Corse Menu per Persone = CHF 45.00.-

5 Gänge / Corse Menu per Persone = CHF 55.00.-

Drink - Getränke

Apéro - Wine - Water - Coffee Spirits Package for your Private Meal

1 Glas Horny Royal ( Gletscherminze Sirup mit einheimischem Sekt ) CHF 09.00 pro Glas

1 Glass of Horny Royal Glacier Mint Sirup with Local Sparkling Wine / CHF 09.00 per Glass

1 Horny Clown ( Apfelsaft mit Gletschersirup - Gletschersprudel - für die Kinder CHF 09.00 pro Glas

1 Horny Clown ( Apple - Sirup - Fizzy Water for the Kids CHF 09.00 per Glass

Walliser Apéro Ideen mit Roggenchips, Pesto, Chutney, Wurst - Munder Safran Käse, Trockenfleisch CHF 19.00 pro Pers

Valaisan Apéro Bites - Mixed of Roggenchips, Pesto, Chutney, local meat and air dryed meat = CHF 15.00 per Pers

Vinotainment

Auf Wunsch präsentieren wir zum jedem Gang einen Walliser Wein - fragen Sie nach der Weinbegleitung.....!

Pro Glas Wein verrechnen wir 7.50 CHF oder pro Flasche Wein CHF 54.00.- / Wir bringen nur Walliser Weine welche zum Teil BIO / zum Teil Vegan / zum Teil Piwi ausgebaut wurden. Nachhaltig aktiv und sozial engagiert. Weinen von und für Freunde.....................

If you wish we serve with each corse a different glas of wine.., please ask for our Wine and Dine Option.

per Corse - per Glas we charge 7.00 CHF / Bottle = 7 Glasses = 54.00 / Exclusive limited valaisan top Wine

FREE Valaisan WATER on the Table

Dessertwein - Kaffee und Schnapps Packet CHF 18.00 pro Pers

Pudding Wine - Caffee and Spirits for CHF 18.00 per Pers