Wintergenusswanderung ins Gröttli

13.03.2020

Menschenkontakt und meine Winterwanderung ins Gröttli

Isolation im Atelier / Wohnung. Fokus Homepage - Online Hamsterverkäufe planen / Menschen treffen ??

Gestern gerade eben, die wunderschöne Winterwanderung hoch zum Gröttli. Wahrlich, wahrlich sage ich Ihnen, ich lebe in der schönsten Perle der Alpen - dem Gletscherdorf schlecht hin, umzingelt von der einzigartigen Mischabelkette. Schnee wie Sand am Meer und die Verhältnisse sind traumhaft wunderprächtig und schön.

Ja Schatz, ich hatte Heute Früchte !!!

Kari hat Sie früh morgens im Kuchen versteckt !!

Mann und Frau, auch Mann und Mann oder nur Frau und Frau aber eben auch Kinder und Haustiere werden im Gröttli in Urner, Schwyzer und Walliserditsch begrüsst aber man hört das Service Team auch gekonnt sich unterhaltend mit den Fremden in Wälsch and English u so.

Ja die Fremden, was haben Sie nun angestellt. Keine Peking Ente im Angebot und führ die Frühlingsrolle ist es sowieso zu früh. Darf man noch Frühlingsrolle? Im Winter ? Besser Rolle vorwärts? In der Schweiz ? Die Schweiz, schön zentral gelegen und dafür umzingelt von Ausländern - nahe den Italienern und den Chinesen. Ich meine der Übergang über den Monte Moro währe noch offen. Aber das behalte ich besser noch für mich. Wer weiss, wer da wann wie und auf welche Idee kommen könnte. !!

Anstatt Peking Ente gab es als Tagesteller Bärlauchbratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti. Schön regional und saisonal. Top.

Das inspiriert zu einem Alpenfladen oder Roggen Wrap mit Frischkäsecréme - Bärlauch - Frühlingszwiebel und Bauernbratwurststreifen?

Oder eine Kartoffel-Zwiebel-Apfelrösti mit Bärlauch und irgend einem guten Käse überbacken? Quasie die Vegi Version.

Zb : Der Baschi Käse aus der Bio Käserei Goms?

Wir sprechen von 4-5 Grundzutaten : Bärlauch - Zwiebel - Bratwurst - Käse - ( Kartoffel ) und machen uns schon seid längerem Gedanken welcher Wein wohl dazu passt. Bärlauch ist ja Frühling und für mich ist der Johannisberg ein typischer Frühlingswein, welcher mit seiner Frucht und leichten Süffigkeit den Frühling einläuten lässt. Best Passion Pairng.

Trinkt man genug davon hört man dann auch die Glocken etwas lauter und länger läuten und wird auf zwei Beinen zum Vierbeiner. Oder wenn die Gedanken dann von alleine anfangen zu reden?

Für die Bärlauchbratwurst mit Rösti und Zwiebelsauce würde ich den klassischen Johannisberg der Kellerei Fin Bec empfehlen.

https://www.finbec.ch/produkt/johannisberg-aoc-wallis-2018/

Für die Alpenfladenvariation sowie die Kartoffel-Zwiebel-Apfelrösti dagegen die Bio Version vom Johannisberg da dieser noch etwas dezenter und feiner ist. Der Johannisberg für den verwöhnten Gaumen.

https://www.hornychef.net/products/johannisberg-de-chamoson-boutesses-aoc-valais-bio-2018

Es war ein herrlicher Besuch im Gröttli und immer wieder schön , wenn der Kari auch noch Zeit hat für einen flotten Hengert hat und Mann von netten Kellnerinnen bedient wird. Ja, und dann trifft der Frühling ein - die Vögel zwitschern und der Schnee wird sulzig. Kleider braucht es dann auch nicht mehr so viel und Mann sieht was er sieht. Gerade in diesen Momenten schmeckt dann der Johannisberg noch gluschtiger und alles wird etwas leichtflüssiger. $

Wäre da nicht gerade .....! Wird die Grenze geschlossen und die Pasta bleibt in Italien heisst es dann - Rösti - Rösti - Rösti?

Da hat mich Gestern der Restauranttester Daniel Bumann mit seinem Programm inspiriert.

Er war im Bündnerland - dies auch nahe an Italien und Austria und so !! Im Schweizertal im Münsterhof oder umgekehrt?

Da haben die Brenesselgnocchi gemacht auf Tomatencoulis. Serviert in Kupertöpfen, auch die lokalen Kapuns.

Ich fand das so schön und eine tolle Lösung den Ablauf vom Service zum Teil zu vereinfachen?

Selber schöpfen oder der Wirt schöpft das Tomatencoulis und den Rest die Gäste.

Am Tisch - än Hengert - man reiche sich die Zutaten - Bewegung - Austausch - Sharing is Caring -

Old Shool Service - Plattenservice.

Rechauds auf dem Tisch und Kupferpannen darauf.

Brennesselgnocchi auf Tomatencoulis - währe sicher auf cool mit unserem Pesto Rosso di Vallese?

Oder

Bärlauchgnocchi mit Frischkäse-Créme Sauce und Apfel-Calvalais Compott sowie gerösteten Nüssen.

In diesem Sinne wünsche Ich Euch trotz angespannter Lage - geschlossenen Grenzen und ein eingeschlossenen Gedanken viele genussvolle Momente und viel Freude beim Kartoffelschälen

Euer Genusspoet

Gottfried Supersaxo

Ach und eigentliche ging es in diesem Genussbericht ja auch darum, über den Menschenkontakt zu berichten.

Mensch war das schön, da waren 3 junge Menschen. Die zwei Männer haben gleich zwei Humpen bestellt und für die Dame eine Flasche Fin Bec Mer. Ich beobachte die drei jungen Menschen - sie beobachteten unauffällig mich - so ein bisschen People watching auf Terrassien... !

People watch,

people watching ,

while people watch,

people,

people watching.